熬夜肚子饿了咋整?| 低脂少糖绿豆糕


开篇之前先提醒大家一下,如果想自己在家做这道绿豆糕,建议买脱皮绿豆!!!手工剥绿豆皮是项特别考研耐性的工作,一定要提前选好一部节奏欢快的影视剧,边看剧边剥。我这次用了半斤的绿豆,整整看了四集《西部世界》,剥完最后一颗绿豆手都不听使唤了。临近年底各种事情忙的脚打后脑勺,每每写稿到半夜就饿得百爪挠心,恨不得把厨房晋升的两头大蒜拿来啃。绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目养颜之功效。用去皮绿豆做的绿豆糕,口味清香绵软,因为中途加了一小勺的玉米油入口是松软盈润的,一点都不干。另外绿豆本身就是很好的清热解毒的食材,尤为适合经常熬夜有虚火的人食用。

  • 材料:绿豆250g,水500ml,白砂糖15g,玉米油8ml,熟的玉米淀粉防粘用。
  • 做法:
    1.绿豆捡去坏豆冲洗干净后用冷水浸泡过夜。
    2.浸泡至开花的绿豆去皮(这是一个漫长而考验耐心的过程,建议选择一部节奏欢快的影视剧边看边剥绿豆皮)。
    3.去皮后的绿豆冲洗干净残留的绿豆皮残渣,放进破壁料理机中,加入500ml的水和15g的白砂糖,选择“米糊”功能打成细腻的绿豆糊。
    4.平底锅内放一勺玉米油,下打好的绿豆糊,中小火一边炒制一边翻拌防止焦糊。
    5.待绿豆糊慢慢从 粘稠的液体状态炒至水分明显减少开始抱团了关火。
    6.刚炒好的绿豆面糊会特别粘手,待完全晾凉后就会比较好造型。可以借助保鲜膜或一次性手套把炒好的绿豆糊分割成8-10等份的小剂子,揉圆备用。
    7.模具提前撒上适量炒熟的玉米淀粉防粘,轻轻抖掉多余的淀粉,将团好的小剂子放进模具中。
    8.将模具放在平整的台面上,一手扶住模具一手慢慢向下压实,而后将压好的绿豆糕轻轻倒出,吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

  • 贴心提示:绿豆糕里面可以按喜好包裹豆沙、果酱、水果粒等馅料,口感更丰富。


暖暖尚新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚。喜爱下厨、拍照,不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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